Чабрец. Полезные свойства и народные методы лечения чабрецом. Чабрец — целебные свойства чудо-травы.

Мир специй крайне разнообразен и увлекателен, каждая из приправ имеет свою историю, уникальные вкусовые характеристики, аромат и сферу применения. Специи незаменимы в кулинарии, так как с их помощью можно придавать блюдам новых оттенков, усиливать вкусы и создавать настоящие шедевры из привычных продуктов. Большой популярностью на профессиональных кухнях пользуется тимьян, однако для приготовления пищи дома его применяют не так часто. Стоит пересмотреть позицию по этому поводу – специя обладает неповторимыми свойствами, которые можно успешно применять для повседневной готовки.

Тимьян - что это такое?

Тимьян – это растение, многолетний кустарник, однако для большинства хозяек он представляет ценность не как куст, а как специя. В качестве пряной добавки используются листики растения, расположенные на тонких стеблях. Листья мелкие и очень жесткие, имеют продолговатую форму и напоминают небольшие кожистые пластинки. Известна данная специя и под другим названием – чабрец, материйка или богородская трава. Растение с давних времен считается символом силы и мужества, в Древней Греции его выращивали в храмах богини Афродиты.

Ароматная специя помимо прочего еще является очень полезной для здоровья человека. В листьях содержится эфирное масло, смола, минеральные и органические соли, флавоноиды. Благодаря такому компонентному составу растение становится частым ингредиентом при создании народных средств для лечения проблем пищеварительной и дыхательной системы.

Какой вкус и запах имеет трава

Обыкновенный тимьян обладает сильно выраженным, острым запахом. Повышенная насыщенность аромата – в листьях верхних частей веточек, так как именно эта часть содержит наибольшее количество эфирного масла. На вкус листочки немного горьковаты, наделены насыщенной пряностью. Вкус и запах этой специи очень специфичны и изысканны, не всего любят чабрец, но многие ценят эту уникальность характеристик. Особенность травы не только в ее свойствах, но и в способности усиливать естественный вкус блюда, обогащать и доводить его до совершенства.

Виды и сорта тимьяна для применения в кулинарии

В кулинарии применяется несколько разновидностей травы: тминный, лимонный, обыкновенный или ползучий – у каждого из них есть свои особенности, благодаря которым можно выгодно подчеркнуть вкус того или иного блюда. Чабрец обыкновенный благодаря своему выраженному пряному вкусу и аромату активно применяется в сочетаниях с большим количеством продуктов, где описываемый эффект будет актуальным.

Особую пикантность можно добавить с помощью тминного тимьяна – очень редкого сорта, который великолепно дополняет мясо, курятину и рыбу. Дикий лимонный сорт имеет легкий цитрусовый привкус, что особо ценится в приготовлении морепродуктов и десертов.

В каком виде использовать траву для приготовления блюд

Для максимального извлечения аромата и вкуса повара предпочитают использовать свежие веточки, но, к сожалению, подобный продукт достать не всегда просто, поэтому на обычных кухнях чабрец чаще встречается в сушеном виде, что не умоляет его достоинств. Стоит отметить, что аромат чабреца раскрывается очень медленно, и по этой причине его рекомендуется добавлять в блюдо чуть ли ни в самом начале процессе приготовления. Чтобы листики не утратили своих свойств их необходимо хранить в плотно закрытой сухой емкости в темном месте.

Куда можно добавлять приправу

Тимьян – специя разнообразная, с необычными вкусовыми и ароматическими характеристиками, поэтому совсем не удивительно, что в кулинарии она применяется очень широко. Ее используют для кулинарных экспериментов, в том числе и с десертами, что порой дает действительно хорошие результаты.

Использование для приготовления мяса

Чабрец и кусок свежего мяса – это то сочетание, которое позволит получить невероятное по вкусу блюдо с минимумом ингредиентов. Применять специю можно разными способами:

• говяжий стейк подготовить к жарке. В это время поставить на огонь сковороду с оливковым маслом и несколькими веточками тимьяна. Когда масло хорошо раскалиться, можно укладывать на сковороду мясо, добавив еще несколько раздавленных зубчиков чеснока. Стейк обжаривают с двух сторон, присаливая, в зависимости от желаемой степени прожарки от 1 до 4 минут, после чего перекладывают в тарелку. Чеснок и тимьян в таком варианте с мясом не подаются, они были нужны для обогащения масла при жарке, и мясо в процессе получило все необходимое от этих специй;
• перед приготовлением курицы в духовке или на гриле ее можно замариновать, используя следующую смесь – 50 грамм листочков тимьяна и 120 г мягкого сливочного масла (можно добавить еще несколько капель лимонного сока). Полученной смесью натирают курицу и отправляют на огонь.

Добавление в квашенную капусту

Квашеная капуста любима многими и как отдельное овощное блюдо, и как компонент супов и салатов. Для придания ей новых оттенков вкуса прибегают к разнообразным кулинарным экспериментам, например, добавляя в рецепт клюкву, изюм, яблоки или различные специи. Интересным получается пряный вариант, для приготовления которого нужно добавить в нарубленную капусту «букет» специй: семена тмина, кориандра, душистый перец, и, конечно же, чабрец. Пропорции подбираются по вкусу в зависимости от желаемой интенсивности и насыщенности. Такой рецепт квашеной капусты обязательно стоит испробовать – это будет настоящим открытием в плане вкусовых сочетаний.

Сушенный и свежий тимьян для приготовления чая

Все разновидности чабреца относятся к эфиромасляным травам, что обуславливает наличие в них в большом количестве фенольных соединений и целого ряда прочих полезных компонентов, о которых уже говорилось выше. Использование чая на основе данной травы помогает добиться таких эффектов:

Приготовить чай из травы очень просто, достаточно всего лишь залить кипятком несколько веточек кустарника и на слабом огне довести их до кипения, сразу выключив после этого. Добавив в процеженную жидкость мед или сахар можно наслаждаться пряным напитком. Некоторые идут другим путем – добавляют несколько листочков в заварку обычного черного чая. Какой именно тимьян для этого использовать – сушеный или свежий – не имеет значения, однако свежего для достижения того же вкуса и аромата понадобится в два раза больше на тот же объем жидкости.

Для приготовления супа

Специя подойдет и для приготовления первых блюд. Учитывая особенность раскрытия ее вкуса, добавлять ее стоит в самом начале готовки, во время варки бульона. Тут необходимо упомянуть букет Гарни – основной набор трав, используемый во французской кухне. Его создают следующим образом: листик лука порея разворачивают, вкладывают в него пару веток петрушки, 4 ветки тимьяна и 2 средних лавровых листа, после чего порей заворачивают и осторожно перевязывают. Получившуюся «трубочку» опускают в бульон, а по окончанию готовки достают. Описанный состав считается классическим, но и тут можно вносить свои изменения, экспериментируя с различными сочетаниями трав и создавая собственные букеты.

В салаты

Эта трава является ингредиентом многих салатов, в том числе и классического рецепта Нисуаз. В число ингредиентов блюда входят: 200 грамм помидоров черри, 6 перепелиных яиц, огурец, болгарский перец, лук, латук (около 200 грамм), маслины, анчоусы. В качестве заправки используется смесь оливкового масла, щепотки сахара, горчицы, тимьяна, розмарина, укропа, черного перца и соли.

При приготовлении салатов лучше использовать свежие листики специи. Хорошо впишется такой компонент и в обычные овощные составы, и в теплые салаты с птицей или рыбой.

К рыбе

Простое на первый взгляд блюдо может оказаться более вкусным, чем сложный, многокомпонентный состав. Такая ситуация складывается потому, что при наличии малого числа ингредиентов каждый из них хорошо чувствуется, и не создается впечатления мешанины. Насыщенным и приятным вкусом обладает жареный стейк лосося, для приготовления которого использовалось оливковое масло и тимьян при жарке. Готовое блюдо для полноты вкуса остается только сбрызнуть лимонным соком.

С чем сочетается специя тимьян

При использовании новой для себя специи очень важно учесть рекомендации касательно наиболее выгодных сочетаний. Так, тимьян можно комбинировать как с другими травами, так и использовать как самостоятельную специю к определенным продуктам. Наиболее выигрышными окажутся сочетания:

• со специями: душица, лавровый лист, петрушка, розмарин, майоран, эстрагон и лаванда;
• продуктами: сыры, фасоль, морковь, курятина, баклажаны, разные виды рыб, баранина, свинина, кролик, картофель, грибы, яблоки, помидоры, мед, и груша.

Чем можно заменить в рецепте

Несомненно, чабрец – специя уникальная, и полного ее аналога попросту не существует. Однако если процесс приготовления пищи в самом разгаре, а любимого тимьяна под рукой не оказалось, то можно попробовать заместить его орегано (душицей) или майораном.

Видео-рецепт курицы с чабрецом

Полноценный вкусный ужин можно приготовить из самых простых продуктов, а специи помогут придать блюду неповторимого вкуса. Так, в данном видео рассказывается, как запечь целую курицу с картофелем, использовав в качестве маринада оливковое масло, чеснок, тимьян и лимон.

Тимьян распространен по всему миру. Его популярность связана с наличием ярко выраженного аромата, острого пряно-горьковатого вкуса, которые, тем не менее, накладывают определенные ограничения в объемах применения.

Название по-английски : thyme

Название по-французски : thym

Синонимы : чабрец, чебрец, Богородская трава

В каком виде продается : свежие и сушеные листья, молодые ветки, молотый

Где применяется тимьян:

В Средиземноморье без этой специи не обходится ни одна кухня. Тминный тимьян — неизменная и популярная добавка.

Маринованные маслины без добавления масла тимьяна не раскроют свой восхитительный вкус, а пицца не вызовет традиционный восторг. В штате Луизиана тимьян – постоянный спутник легендарных креольских блюд gumbo и jambalaya.

Приправа подходит к любой растительной пищей, так что вегетарианская кухня на него «молится»! Применяют специю:

• для настаивания растительного масла, предназначенного для заправки салатов и закусок, дополнения к бутербродам;
• в рецептах безалкогольных напитков, среди которых особенно известен чай с чабрецом, а также ликеров;
• при изготовлении консервов, сыров, колбас, паштетов, маринадов (засолка томатов, огурцов, кабачков, баклажанов, патиссонов и др.);
• для жареных и вареных блюд (традиционно – в сочетании с розмарином) из рыбы, мяса, птицы, дичи, в том числе – с панировкой;
• для супов и бульонов, зеленых салатов (свежий);
• для приготовления хлеба и прочей несладкой выпечки — пирогов, пирожков и прочих изделий (одна из самых популярных пряностей у пекарей).

Лимонный тимьян – известная добавка к гасконскому блюду confit. Хозяйки прокладывают растение среди одежды, чтобы отпугнуть моль. Тимьян — один из популярных компонентов при создании парфюмерной продукции. Кроме того, среди пчеловодов ценится это растение-медонос.

С чем сочетается тимьян:

Тимьян — одна из основных приправ французской кухни. Она неизменно входит в состав прованских трав, отлично сочетается с перцем, даже усилит его аромат. Это компонент иорданской приправы захтар, египетской дукки. Тимьян идеален с:

• картофелем, капустой и прочими овощами;
• говядиной, свининой, птицей и дичью;
• морепродуктами (особенно с тимьяном лимонным, диким);
• субпродуктами;
• яйцами;
• сыром всех типов.

Тимьян раскрывается при продолжительной тепловой обработке, поэтому повара закладывают его в начале приготовления блюд.

С чем тимьян нельзя сочетать:

Тимьян входит в состав рецептов для приготовления самых разных блюд, однако любой повар вам скажет, что не стоит сочетать ее с грибами и сладкими десертами. Чабрец оказывает раздражающее действие на желудок, печень и почки, так что ограничивайте его добавку или вовсе исключите при приготовлении любых блюд для язвенников.

Полезные свойства тимьяна:

Трава тимьяна содержит эфирные масла, дубильные и горькие вещества. В состав пряности входят соли. Листья растения способны восполнить недостаток витамина С, калия, кальция, магния.

В своих древних трактатах Теофраст и Авиценна всегда включали семена растения в состав лекарственных препаратов, изготавливаемых на основе многочисленных природных компонентов. С древних времен это растение почиталось. Его называли божественным. Согласно поверьям, тимьян не раз возвращал даже жизнь. В Древней Греции его применяли при обмороках, давали понюхать человеку, потерявшему сознание.

Тимол и другие компоненты эфирного масла придают растению бактерицидные свойства. На его основе создаются противоглистные и обезболивающие препараты. Он снимает невралгии, болезненные ощущения в суставах, сердце, незаменим при радикулите.

Тимьян входит в состав ингаляций и отхаркивающих средств, которые назначают при бронхитах и коклюшах. В народной медицине растение используют для полосканий при воспалении в горле и стоматологических заболеваниях.

Тимьян способствует пищеварению. Его рекомендуют при некоторых заболеваниях ЖКТ. Он входит в состав желчегонных, мочегонных препаратов, поможет очистить кровь и забыть о бессоннице. Это уникальное растение облегчит страдания при кожном зуде и грибковых поражениях.

Противопоказания к применению:

Тимол в составе тимьяна, часто становится причиной гиперфункций щитовидки. Он противопоказан при некоторых нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. Он повышает давление, причем повышение проявляется постепенно, накапливается и сохраняется длительное время, так что гипертоникам следует отказаться от пищи, приготовленной по рецептам с применением этой специи.

Следует ограниченно применять тимьян при патологиях печени и почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Откажитесь от него во время беременности. Ванны с ним недопустимы при повышении температуры и давлении. Чрезмерное употребление специи приводит порой к тошноте и рвоте.

• Впервые письменные о тимьяне упоминают в письменных источниках 3 тысячелетия до нашей эры. О нем прочитали исследователи на клинописных таблицах, где были увековечены древние рецепты.
• Шумеры использовали растение в качестве антисептика, а древние египтяне – при бальзамировании.
• Европейское название специи происходит от греческого thymiama — «фимиам». В Древней Греции его неизменно связывали с Афродитой и использовали в ее храмах в качестве благовоний, который служили божественной жертвой. Другие источники утверждают, что название происходит от thymon – «сила». Латинское слово thymus имеет аналогичное значение. Во многих странах мира его отождествляли с мужской силой.
• С давних времен замечено, что применение Богородской травы формирует отказ от спиртных напитков.
• В природе насчитывается около 4 сотен видов тимьяна. Чаще всего культивируют и применяют виды обыкновенный, головчатый, ползучий.

Длинный список лечебных свойств травы тимьяна: 1) обезболивание, судороги, головная боль и боли в теле; 2) воспаление; 3) респираторные заболевания; 4) антибактериальные свойства; 5) депрессия; 6) гигиена полости рта; 7) пищевой консервант

Чабрец, или тимьян, это вечнозеленая трава, которая имеет множество способов применения. На протяжении тысячелетий ее применяли и в кулинарных, и в лечебных целях. Наверное, поэтому всем людям хорошо известны эти два названия – чабрец и тимьян. Многие люди ошибочно считают, что это два разных растения. На самом деле, чабрец и тимьян – это одна и та же лечебная трава.

Традиционные методы лечения часто применяют тимьян в различных формах для облегчения скопления слизи в бронхах и кашля. Греки и римляне употребляли чабрец в качестве противоядия для яда и предотвращения чумы.

В средние века люди помещали тимьян под подушки для предотвращения ночных кошмаров. Кроме того, отвар чабреца добавляли в ванну, чтобы очистить себя для религиозных обрядов. Римляне полагали, что эта трава может придать энергию и доблесть. В некоторых ранних культурах тимьян клали в шляпы и карманы, чтобы помочь преодолеть страх перед битвой. Вот почему чабрец ассоциируется с мужеством и отвагой.

Как выясняется, есть веские причины для всех этих способов лечебного применения чабреца. Современные клинические исследования указывают на то, что есть длинный список лечебных свойств травы тимьяна: 1) обезболивание, судороги, головная боль и боли в теле; 2) воспаление; 3) респираторные заболевания; 4) антибактериальные свойства; 5) депрессия; 6) гигиена полости рта; 7) пищевой консервант.

Тимьян – это «мужественная» лечебная трава

Для того, чтобы исследовать происхождение этого слова, мы должны изучить его Средиземноморские корни. Оксфордский словарь говорит, что латинская форма «тимьян» происходит от греческого слова «thumon», связанный со словами «гореть» и «жертва». Опять же, древняя греческая форма, «thumus» обозначает мужество.

Чабрец считался индейской священной травой, которую применяли для ритуалов сжигания. Кроме того, эту траву применяли в греческой и римской традиции для окуривания храмов и домов (для очищения). Греки считали его ладаном, который может отразить зло. На самом деле, одно из его исходных лечебных свойств чабреца означает «дезинфицировать».

Египтяне, для которых слово «тхам» означает «ароматный», использовали его для мумификации, совершенно не зная о том, что чабрец содержит соединение тимол, который обладает сильным бактерицидным и фунгицидным свойствами.

Шумеры, которые жили в первой цивилизации Междуречья около 2700 г. до н.э., использовали тимьян как антисептик.

Мы никогда не узнаем, сколько жизней наших предков спас тимьян. Во время Черной Смерти, которая прокатилась по Европе, Скандинавии, Азии и Африке в середине 1300-х годов, погибло около 75 млн человек. Многие люди использовали тимьян для оказания чрезвычайной помощи и профилактики заболевания.

Гирлянды из тимьяна и других трав носили вокруг шеи, а припарки были эффективны для ослабления волдырей. В период викторианской эпохи медсестры начали замачивать тканевые повязки в растворе чабреца, чтобы дезинфицировать их.

Лечебные свойства травы чабреца (тимьяна)

Конечно же, древним цивилизациям не был известен мощный и разнообразный набор питательных веществ в чабреце, которые объясняют его значение в лечении и профилактике заболеваний. В одном исследовании сообщалось: «Было показано, что эфирные масла чабреца и соединение тимол в условиях in vitro обладают антимикробной активностью в отношении штаммов E.coli. Это подчеркивает потенциальное использование эфирного масла тимьяна в качестве замены для искусственных ингибиторов порчи продуктов и патогенных микроорганизмов».

Другое исследование показало, что эфирное масло тимьяна и его соединения тимол и карвакрол можно применять в качестве антимикробных веществ, которые сильно тормозят рост стафилококка и сенной палочки.

В ходе ряда других исследований было показано, что растительные препараты чабреца являются более эффективным средством для лечения акне, чем рецептурные кремы. Препараты тимьяна обладают большим антибактериальным эффектом, чем перекись бензоила, но, опять же, без раздражения кожи.

Также эффективно применение чабреца для лечения депрессии или болезни Альцгеймера. Новое исследование показало, что содержащееся в петрушке, чабреце, ромашке и красном перце вещество апигенин улучшает образование нейронов и укрепляет связи между клетками мозга. Апигенин «работает» путем связывания с рецепторами эстрогена, которые влияют на развитие, созревание, функции и пластичность нервной системы. Эта группа гормонов, как известно, задерживает начало таких психических и нейродегенеративных расстройств, как шизофрения, депрессия, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Питательные свойства чабреца включают в себя впечатляющие количества витамина С и К, а также витамин А, растительные волокна, рибофлавин, железо, медь и марганец. В траве также содержатся кальций, марганец, витамин B6, фолиевая кислота, фосфор, калий и цинк. Некоторые из этих ингредиентов полезны при простуде, боли в горле и кашле.

В Германии комиссия E, правительственное агентство, которое осуществляет надзор за применением трав в медицине, одобрила тимьян для лечения инфекций дыхательных путей, в том числе при коклюше и бронхите. Одна швейцарская компания отнесла чабрец в ТОП-10 «волшебных трав». Основное действующее вещество чабреца – тимьян – считается очень эффективным дезинфицирующим средством. Вот почему траву до сих пор применяют для очищения помещений. Тимьян оказывает вяжущее действие. Легенда гласит, что это растение дарит мужество и силу. Содержащиеся в чабреце танины дополнительно способствуют регенерации слизистой оболочки.

Известный травник и исследователь народных средств Пфаррер Канзл описал чабрец следующим образом: «Отличная трава для приготовленния желудочного чая и для очищения легких от слизи. Вдыхание паров тимьяна укрепляет нервы ушей, носа и мозга, а также предотвращает потерю сознания и инсульт. Компресс из чабреца также способствует крепкому ночному сну».

Тимьян защищает от рака

Сайт, посвященный профилактике рака («Ешьте, чтобы победить рак»), большое вниманию уделяет чабрецу: « Эфирные масла чабреца содержат около 54% тимола, природного фенола, который является очень ароматным. Некоторые сорта тимьяна схожи по действию с орегано (душицей), поскольку они также содержат карвакрол, эфирное масло душицы.

Исследования показывают, что тимьян увеличивает содержание омега-3 жирных кислот DHA (докозагексаеновой кислоты) в головном мозге животных. Э означает, что чабрец может усиливать функцию мозга у пожилых людей, а также у детей с синдромом дефицита внимания.

Чабрец богат такими природными фенолами, апигенином, лютеолином, розмариновой кислотой и кверцетином. Лютеолин является основным фенольным соединением в тимьяне, который придает траве антиангиогенные и противораковые свойства.

В эпидемиологических исследованиях у более 66000 женщин при высоком квинтиле употребления лютеолина риск рака яичников снижен на 34%. В ходе лабораторных исследований было показано, что лютеолин ингибирует пролиферацию раковых клеток яичников и снижает экспрессию ангиогенного фактора роста VEGF. Лютеолин также тормозит рост раковых клеток кожи.

Употребляйте чабрец в пищу!

Конечно, чабрец является универсальной травой, которую можно применять саму по себе или в сочетании с другими ароматическими растениями для улучшения вкуса конкретных блюд. Рагу французского происхождения, например, создается путем добавления веточки свежего тимьяна вместе с петрушкой и лавровым листом.

Розмарин, семена фенхеля в сочетании с тимьяном, орегано, майораном, лавандой, базиликом, петрушкой и эстрагоном – это классические прованские травы для несладкой рыбы, курицы, говядины, свинины и жареных овощей.

Исследования показывают, что очень полезно включать в салаты чабрец и другие травы с антимикробным компонентом. В одном исследовании было показано, что эфирное масло тимьяна обеззараживает салат, в котором содержалась инфекция Shigella, вызывающая повреждение кишечника и понос. Даже низкая, 1% концентрация, настоя чабреца снижает количество бактерий Shigella до неопределяемого уровня.

Способ применение тимьяна и дозы

1 ст.л. травы чабреца помещают в термос, заливают 200 мл кипятка, закрывают крышкой и настаивают 15 мин. Процеживают, объем настоя доводят кипяченой водой до 200 мл. Взрослые и дети старше 14 лет принимают в теплом виде по 0,3 стакана 3-4 раза в день за 15-20 минут до еды. Дети 3-5 лет – по 1 десертной ложке, 5-7 лет — по 1 ст.л., 7-12 лет — по 2 ст.л., 12-14 лет по 0,4 стакана. Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

Наряду с мятой и орегано, чабрец является вечнозеленым растением с разнообразным набором соединений, таких как апигенин, тимол и карвакрол, которые убивают бактерии, устраняют боль и лечат заболевания органов дыхания. Существует более 400 разновидностей тимьяна обыкновенного, но лишь немногие из них пригодны для кулинарного применения (французский, тмин и лимонный тимьян).

Блюда из тимьяна обладают изысканным вкусом и ароматом. Эту приправу применяют как в свежем виде, так и сушат и заготавливают впрок. Рецепты с тимьяном рекомендуют нарезанные веточки этого растения класть в суп, и . Эта пряность хорошо подходит к блюдам из птицы, а также улучшает вкус мяса и рыбы.

У тимьяна приятный сильный аромат и острый пряный вкус с горчинкой. Когда мы готовим дома, то в качестве пряности обычно используем листья этого растения. Тимьян хорошо действует на вкус и усиливает аромат овощных блюд. Добавлять тимьян рецепты советуют особенно в и капусты. Тимьян обыкновенный также является отличной приправой для супов из гороха, фасоли и других бобовых культур.

Эта приправа придает блюдам небольшую горчинку. Тимьян делает пикантными блюда из жареной свинины, баранины и птицы. Для усиления вкуса этой приправой сдабривают также . Тимьян кладут еще в и для улучшения вкуса различных сыров. Чабрец используют в процессе приготовления мясных паштетов. Кроме того, тимьян обыкновенный – незаменимая приправа для . Она улучшает вкус пирогам и другим изделиям из теста.

Тимьян также пользуется заслуженной популярностью и в пищевой промышленности. Эту приправу добавляют при копчении продуктов и рыбы. Тимьян обыкновенный также используется в домашнем консервировании. Свежие и сушеные листья этого растения применяют при засолке огурцов, томатов, кабачков и патиссонов.

Нормы закладки этой пряности в различные блюда могут быть разными. Но умеренность в использовании этой приправы непременно должна соблюдаться.

Чабрец – это душистое травянистое растение, которое содержит ароматное эфирное масло. Молодой чабер – это пряность, которая применяется в кулинарии в основном для засолки огурцов. Чебрец - такая же пряная трава, в кулинарии имеет одинаковое применение с чабером.

Чабрец можно без труда отличить от других растений. Это многолетняя трава с овальными маленькими листьями и цветками темно-красного цвета. Чабрец обладает мягким и приятным запахом, который слегка одурманивает. Чебрец рецепты советуют собирать в июне, а также в августе, в сухую, безветренную погоду.

Все виды чабреца съедобны и могут использоваться, когда мы готовим дома. В кулинарии, а также в медицине наиболее распространен обычный или садовый чабрец.

Чабрец является сильным антисептиком и натуральным антибиотиком. Его хорошо использовать и для наружного, и для внутреннего применения. Чабрец употребляют при лечении простуды, гриппа и других видов респираторных заболеваний. Это растение также хорошо помогает при болезнях мочевой системы. Он расслабляет мышечные спазмы и приносит облегчение при астме. Чабрец также является хорошим ополаскивателем для полости рта и применяется при болезнях десен. Кроме того, чабрец помогает при мелких порезах обеззараживать ранки.

Что касается применения этой травы в кулинарии, рецепты с чабрецом советуют использовать его для придания блюдам оригинального вкуса. Чабрец и – это одно из самых лучших вкусовых сочетаний в кулинарии. Блюда из чабреца также хорошо сочетаются с оливками, грибами, тыквой и баклажанами.

В составе чабреца присутствуют многочисленные полезные вещества. Это органические кислоты, каротин, камедь, дубильные вещества, флавоноиды, смолы, и большое количество витаминов.

В чём разница между этими травами? Многие сторонники нетрадиционной медицины прекрасно знают, тимьян и чабрец — это абсолютно одно и тоже! Так почему столько вопросов ведется вокруг этой темы? Наука о изучении лекарственных растений гласит следующее.

История растений

В далекие годы римских противостояний, воины принимали ванны с травяными отварами тимьяна, для получения бодрости, здоровья и жизненной энергии. Женщины, в эпоху Средневековья, сушили веточки чабреца, дарили любимым перед долгой дорогой, как оберег от напастей. А Теофраст и Диоскорид приписывали пучкам травы сверх природные силы земли: они снимали усталость, воспалительные процессы, повышали либидо.

Интересно знать , что тимьян — это белорусский чабрец.

Есть ли схожесть в растениях

В действительности тимьян и чабрец – близкие родственники, относятся к одному роду – семейству губоцветных. Растения богаты на эфирные масла, широко используются в качестве лекарственных сборов. Во многих учебниках и в Википедии понятия тимьян и чабрец — одно. Но у каждого растения свои сорта, отличительные между собой цветовым окрасом, запахом, формой листка и стебля.

Важно! Если вы не знаете , то мы уже подробно об этом писали.

Тимьян — что это такое

Древесные полукустарники с пологими, плетущимися по земле стеблями. Цветы наделены сильным ароматом, это великолепный медонос. В народе существует много разновидностей, самые популярные:

• тимьян обыкновенный;
• тимьян ползучий.

Второй вид и является чабрецом. Он распространен на сухих местах, широко применяется в медицине.

Чабрец и тимьян — различия

Если смотреть на растения внешне, то можно отменить не только сходство кустарных букетов, но и отличие. Крона у чабреца пологая, корневая система толще, стебель растет больше вширь. У тимьяна наоборот, высокий тонкий стебель, корни идут глубоко в землю, соцветия яркие и пышные.

Чабрец ползучий — тимьян

Почво-покровное растение цветет длительный период, является прекрасным решением для декорации клумб, цветников. Часто можно встретить на садовых дорожках, на одном месте может расти до 5 лет.

Полезные свойства

Биологически активные компоненты, входящие в состав растения, обладают массой положительных , оказывают:

• антисептическое действие;
• противовоспалительное;
• болеутоляющее;
• снотворное.

Применяется при заболеваниях легких, устраняет болевые синдромы, снимает воспалительный очаг. При заболеваниях почек настой чабреца используется как мочегонное средство, восстанавливающее вегетативные нарушения, дезинфицирует. Также полезно при поносе, метеоризме, уменьшает брожение в кишечнике, губительно действует на микробы в организме.

Тимьян пользуется успехом в кулинарии. Применяют как ароматную пряность ко вторым блюдам, к рыбе, мясу, для отдушки колбас, в приготовлении маринада для огурцов.

Лекарственные формы растения

Успешно применяют для лечения многих болезней:

1. Измельченный порошок травы действует как нашатырный спирт, можно использовать при обмороках взрослым и детям.
2. Настой чабреца – ползучего тимьяна делается следующим образом: берется столовая ложка травы, заливается стаканом кипятка. Принимается по три раза в день при острых формах простудных заболеваний, коклюше, фарингите.
3. Трава входит в состав лекарственного средства «Пертуссин».
4. Эффективен .
5. В домашних условиях употребление приносит свою пользу.
6. При беременности свойства травы раскрываются еще больше, но о противопоказаниях не стоит забывать. Как принимать можно прочитать в статье.

Важно! Чабрец от алкоголизма можно давать без ведома больного, читайте в нашей статье.

Противопоказания и побочные эффекты

Медики твердят: принимать народные лекарственные растения самостоятельно не рекомендуется, только после консультации с лечащим доктором. Состав на основе растения противопоказан при:

• заболеваниях почек;
• печени;
• язвенной болезни желудка;
• инфаркте миокарда;
• индивидуальной непереносимости.

При передозировке наблюдаются сильные головные боли, тошнота, рвотные позывы, резкие скачки артериального давления (о том как влияет чабрец на давление, понижает или повышает можете прочитать ). Важно следить за самочувствием в период использования лекарственного препарата.

Вот такие существуют отличия и схожести между тимьяном и чабрецом. Пользуйтесь советами и рекомендациями специалистов в области медицины и будьте здоровыми!